Guide til å velge en god universalpanne

Smaken og kvaliteten på steker, pannekaker og til og med en enkel omelett avhenger av kvaliteten på pannen, som ble brukt til å lage maten. Ideelt sett bør kjøkkenet ha flere panner med forskjellig diameter, tykkelse og høyde på veggene, samt på materialene, det er ikke rart at profesjonelle kokker forbereder forskjellige retter i forskjellige panner. For eksempel er en grillet stekepanne mer egnet for stekekjøtt, og enhver stekepanne med et ikke-pinnende belegg er egnet for stekeprodukter.

Men siden vi ikke er kokker og ofte bruker bare 1-2 stekepanner, vil dette materialet diskutere hvordan man velger en panne for universell bruk, det vil si en rund gjennomsnittsdiameter på 24-28 cm.

Vi forstår pansene med non-stick belegg

Dekningen i dag er veldig forskjellig. La oss se hva de er og hva blir det bedre?

1. Teflonbelegg, nemlig polytetrafluoretylen, er den vanligste typen belegg for aluminiumspanner.

proffene: Lett i vekt, lett å rengjøre, du kan lage mat med lite eller ikke noe fett.

ulemper: Teflon kan ikke varmes opp sterkt (optimal temperatur - 200 ° C), ellers begynner det å utgjøre kreftfremkallende giftige gasser, og det er selvsagt redd for skarpe gjenstander.

Levetid: maksimalt 1 år.

Council: Positiv tilbakemelding er fortjent av den velkjente Tefal, hvis panner kan oppvarmes til 260 ° C.

2. Keramisk belegg er et non-stick belegg ikke fra bakt leire, som det ser ut fra navnet, men fra en nanokompositt polymer med sand nanopartikler i sammensetningen.

proffene: I motsetning til en teflonpanne med keramisk belegg, gir det ikke ut skadelige stoffer med sterk oppvarming (kan varmes opp til 450 grader) og er perfekt for de som liker å lage mat med minst mulig olje. Det varmes jevnt og fort opp. I tillegg er aluminiumspanne med keramisk belegg relativt lett.

ulemper: Keramisk lag er redd for mekanisk skade, faller fra høyde, vask i oppvaskmaskin, alkali og plutselige temperaturendringer, er ikke egnet for induksjonskokeren.

Levetid: ca 1-2 år med forsiktig bruk.

Council: Ikke kjøp billige modeller, da de forverres veldig raskt. Positive anmeldelser har fortjente merker TVS, Fissler, Moneta.

3. Marmorbelegg er et non-stick belegg av samme Teflon, men med tilsetning av marmorflis.

proffene: en marmorbelagt stekepanne veier lettere enn en støpejernspanne, det jevnt og veldig fort oppvarmer. I tillegg tilkjøles det i motsetning til keramikk og Teflon langsommere, er mindre redd for skarpe gjenstander, utilsiktede dråper, temperaturfall og har derfor en lang levetid. Og fremdeles ser slike varer uvanlig og solid ut.

ulemper: De er produsert i både billige og dyre kategorier, men en god stekepanne (belagt med 3 lag) og en fortykket bunn koster minst 2000 rubler, en annen ulempe - de selges ofte uten deksler.

Levetid: Avhenger av antall lag av belegget - jo flere lag, jo lengre retter vil vare. Med riktig omhu kan en flerlags panne vare opp til 25 år, som lovet av produsenter.

Council: Om mulig, kjøp retter med et 5-lags marmorbelegg og en bunntykkelse på mer enn 6 mm. Smør regelmessig en ren panne med olje, og tørk den deretter med en serviett (ikke nødvendig å varme den).

4. Titan, diamant, granitt belegg - nanokompositt belegg, pålitelig og dyreste.

proffene: jevn og rask oppvarming, slitestyrke, de er ikke redde for metallgaffler, felger og kniver, holdbarhet, trenger praktisk talt ikke bruk av olje, er trygge for helse og så nært som mulig til kvaliteten på støpejerns kokekar, men samtidig lettere.

ulemper: Ikke egnet for induksjonskokere, de er mye dyrere enn alle andre typer panner.

Levetid: opptil 25 år.

Council: Positiv tilbakemelding har premium merker fra Swiss Diamond, Woll og Risoli.

5. Det er en annen type belegg, som kanskje kan kalles den sikreste og mest holdbare, og dette er selvfølgelig et naturlig "non-stick" belegg laget av olje absorbert i porene i støpejerns stekepannen. Men les om det i neste kapittel.

Gjennomgang av materialer: støpejern, rustfritt stål, kobber

1. Støpejernspanne

proffene: Det er denne parabolen som med rette kan bli kalt det beste i kategorien "universell", fordi du kan til og med bake paier i ovnen. Det produserer de mest delikate retter, det er fra støpejern at de lager grillpanner for å steke kjøtt. Det varmes jevnt opp og kjøler i lang tid. Støpejern er ikke redd, selv om det er kniver og faller fra en høyde, dessuten er det helt sikkert for helse og til og med nyttig, da det i ferd med steking er mat fylt med en liten mengde jern. Og dens hovedtrekk er et naturlig "non-stick coating", som er opprettet fordi den porøse strukturen av støpejern absorberer olje, slik at du kan bruke oppvasken for alltid i verste forstand.

ulemper: støpejern er tungt, krever omsorg, det vil si periodisk kalsinering med salt- og oljesmøring. Støpejern skal ikke vaskes i oppvaskmaskin og mat lagres der lenge, da støpejern kan ruste.

Levetid: praktisk talt har ingen holdbarhetstid.

Council: Når det gjelder pris / kvalitet forhold, vil en stekepanne fra hytta være et godt valg. Alle støpejernsredskaper vil imidlertid være gode.

2. Rustfritt stekepanne

proffene: I rustfritt stål panner uten noen non-stick belegg, mange fagfolk forberede det, da det bevarer smaken og fargen på ingrediensene så mye som mulig. Rostfritt stål gjør også oppvasken grill. Det er slitesterk, ikke redd for kniver og gafler, så vel som vasking umiddelbart etter steking av mat. Lett å bry deg om det brukes riktig.

ulemper: du må tilpasse seg det - bare rør maten i tide og varm smøret godt, ellers vil parabolen holde seg fast. Og på "rustfritt stål" er det svært vanskelig å steke egg.

Council: stole kjære merkevarer Fizzler, Kjøper og Lagostina, fra den mer overkommelige - Silampos "Gourmet".

3. Kobberpanel av rustfritt stål

proffene: Meget vakkert utseende, kobberretter er gode for matlaging av retter som krever periodiske temperaturendringer, slik at kobberet avkjøles raskt og oppvarmes like raskt.

ulemper: kompleksitet av matlaging, høy pris.

Levetid: holdbar.

Council: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 hovedtips: pris, merkevarer, tegn på kvalitet

Hvordan velge riktig stekepanne og ikke bli forvirret mens du står i butikken? Vi har utarbeidet 8 store anbefalinger for å velge en panne for universell bruk.

1. Hvis du bestemmer deg for å velge en aluminiumskål med non-stick belegg, så vær oppmerksom på støpt aluminium, med tykkede vegger og bunn. Gode ​​vurderinger har: allerede nevnt Risoli og Woll, samt billigere Casta og Vari.
2. Diameteren, som er spesifisert av produsenten, måles på toppen av parabolen, og ikke i bunnen. Diameteren på 24 cm er optimal for en person, 26 cm - familier på 3 personer, 28 cm - passer for store familier.
3. Hva er den beste pannen av de to modellene av samme type? Den med tykkere veggen og bunnen, vekten er tyngre, og ikke-pinne lag er mer.
4. For steking i ovnen, velg retter med et avtagbart håndtak eller et metallhåndtak uten plastelementer.
5. for keramisk kokeplate kontakt med panner med kobber eller aluminiumbunn er uønsket siden de forlater spor.
6. For en induksjonsovn er det kun spesialutstyr som er merket med en spesiell merking.
7. En god stekepanne koster som regel minst 1.500 rubler.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:294 gjennomsnittlig vurdering: 4,36 fra 5)

Laster inn ...

Se også:

• Valget av panner for universell bruk: en sammenligning av 7 arter, 6 tips og 1 video
• Slik rengjør du pannen ute og inne - 12 beste måter
• Guide til valg av universell kniv og "kjøkken trio"
• Hvordan skarpe en kjøkkenkniv - 7 trinn for nybegynnere
• Velge retter til glass-keramiske plater (standard og induksjon)
• En guide til å velge en tørketrommel for retter