Hvilket skjærebrett er bedre: tre, bambus, plast eller glass? Hvordan sette sammen et godt sett med brett og ordentlig omsorg for dem? Gi øyeblikkelig et kort svar:
Du bør ha ett skjærebrett laget av plast eller tre til rå kjøtt og fisk, og en annen for alt annet (tre er best).
Dette er det minste grunnsettet som kan suppleres med brett av forskjellige størrelser, så vel som vakker serveringstavle. Og nå la oss se nærmere på hver type skjærebrett og lære tips om valg.
Alternativ 1. Trebrett
Faktisk har de beste treskjærene ennå ikke kommet opp med noe. Men de har sine ulemper, så vel som kravene til omsorg.
proffene: Holdbarhet, miljøvennlighet, vakkert utseende, evnen til å bruke til servering av retter (f.eks. Ost), stabilitet på bordet. Til slutt er det på en glatt treflate at arbeid med produkter er mest behagelig. I tillegg gjør trebrett, spesielt fra myke skoger (furu, bjørkene) det mulig å holde knivene skarpe lenger. De som bruker dyre profesjonelle kniver, kan ikke uten trebrett.
ulemper: Høy pris, stor vekt, behov for riktig og rettidig omsorg, manglende evne til å vaske i oppvaskmaskinen, intoleranse for langvarig kontakt med vann. Ofte er treplater tilskrives slike feil som absorpsjon av lukt, juice av grønnsaker og frukt, blod fra kjøtt, samt evnen til å samle bakterier i porer av tre. Ja, trebrett kan virkelig absorbere luktene og saftene av produktene, men bare hvis de ikke behandles på noen måte. Velpleiebrett, fuktet i mineralolje, absorber ikke noe og er lett å rengjøre. Når det gjelder opphopning av bakterier, er faren her sterkt overdrevet. Det øverste millimeterlaget av brett (både gammelt og nytt) har uttalt antiseptiske egenskaper som følge av hvilke bakterier ikke overlever. Bakterier fanget i de dypere lagene av treet blir ikke overført til produktene og dør også over tid.
Tips for å velge:
- De billigste treplankene er laget av kryssfiner, samt de som er laget av mykt tre. Det første alternativet er dårlig fordi over tid begynner topplaget av brettet å smuldre. Plater av furu, som allerede nevnt, knivene er minimalt stumpe, men deres levetid er liten og utgjør kun seks måneder eller et år, da de deformerer raskt fra fuktighet og sprekk.
- De dyreste, slitesterke og slitesterke brettene er laget av eik og annet hardtre. Men de er ganske tunge.
- Middels hardhet og koster skjærebrett er laget av bøk, lønn, valnøtt.
- Hvis det er mulig, er det verdt å kjøpe ikke vanlig trebrett, men enden en.
Dens fordel ligger i det loddrette arrangementet av trefibrene i forhold til skjæreflaten, slik at brettet har større styrke og holdbarhet. I tillegg er det mye mindre kjedelig kniven.
Vilkår for pleie:
- Tømmerplater skal vaskes manuelt med varmt vann og såpe eller oppvaskmiddel, og tørk deretter straks tørt. De kan absolutt ikke suge og forlate lenge i vannet. Kompliserte flekker og lukt kan fjernes ved å tørke brettet med sitronsaft og salt.
- Under ingen omstendigheter kan du sette treplater i mikrobølgeovnen eller stekeovnen.
- En gang i måneden (og oftere i varmesesongen) smør brettet med mineralolje på alle sider. Oljen seller porene i treet, beskytter brettet mot tørking og absorberer fuktighet og juice fra produktene. Husk at det er umulig å smøre brettet med oliven, solsikke eller annen spiselig olje, da det over tid vil bli svakt og begynne å ødelegge smaken av maten.
Alternativ 2. Bambus bord
Bambusplater er nesten like gode som tre, og for noen elementer enda bedre.
proffene: Bambusplanker er miljøvennlige og holdbare, de er lettere, sterkere og mer fuktighetsbestandige enn treplater, mindre riper. I tillegg trenger de nesten ikke å bli oljet.
ulemper: Bambusplater er vanskeligere enn tre, med nesten 20%, og derfor kniver slås raskere. Mange mennesker liker ikke bambus boards bare taktile.
Utvalgstavle:
- Bambusplater kan være veldig bra, men bare hvis de er av høy kvalitet. Ofte på grunn av dårlig lim bryter brettene fra hverandre og blir til og med dekket av mugg. Et annet mulig problem er utseendet av griller på brettet.
Alternativ 3. Plastbrett
Plastplater, etter vår mening, må være i husholdningen. Det er best å bruke dem til å kutte rå matvarer: kjøtt, fisk, fjærfe.
proffene: lav pris, lett vekt, en rekke farger og former, fuktmotstand, hygiene, mulighet for vask i oppvaskmaskinen. Plast absorberer ikke lukt og knivene tapper ikke.
ulemper: du kan ikke sette varmt, kan ikke brukes som serveringsfat eller brett, raskt dekket med riper, ikke stabil ved kutting, det ser veldig enkelt ut. Tynne brett deformeres over tid, det er vanskelig å finne et stort plastbrett. Kvalitet og holdbare plastplater er dyre.
Tips for å velge:
- For å kutte produkter, som deretter må helles i en annen beholder, si, for en salat, er det veldig praktisk å bruke tynne brett som bretter seg langs brettene.
- Den beste typen plast for skjærebrettet er polypropylen.
- Grove plastplater glir ikke, men er vanskeligere å vaske.
- Under feltforhold er det veldig praktisk å bruke silikonmatter.
Alternativ 4. Glass skærebrett
Glassplater er gode bare fordi de er enkle å rengjøre og ser veldig vakre ut. Ellers er det uønsket å bruke dem - de knytter knivene på bare noen få bruksklipper, gjør ubehagelige lyder når de skjærer og kan bryte ved et uhell.
Et par mer generelle tips om valg
- Styret bør ha to arbeidssider. Unngå brett med ben, på grunn av hvilken kun en side kan fungere.
- Velg riktig størrelse på hovedkortet. Profesjonelle kokker anbefaler å velge kuttbrett på 38 × 50 cm. Dette er tilstrekkelig for sikker og effektiv behandling av produkter.
(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gjennomsnittlig vurdering: 4,60 fra 5)
Laster inn ...
- En guide til å velge en tørketrommel for retter
- Guide til valg av universell kniv og "kjøkken trio"
- Guide til å velge en god universalpanne
- Velge retter til glass-keramiske plater (standard og induksjon)
- Valget av panner for universell bruk: en sammenligning av 7 arter, 6 tips og 1 video
- Hvordan rengjøre pannen ute og inne - 8 enkle måter for vanskelige tilfeller
- En guide til å velge en tørketrommel for retter
- Slik rengjør du rustfritt stålskjeer og gafler - 12 måter