Kylling pilaf - en steg for steg oppskrift med bilder og videoer

Innholdet

Den klassiske oppskriften på pilaf med kylling - 16 trinn til perfeksjon

Mm ... krummende ris, ømt kylling, aromatiske urter og krydder ... Vi forteller deg hvordan du lager klassisk pilaf med kylling og hvitløk, i vår steg-for-steg oppskrift med et bilde.

Tradisjonell pilaf er tilberedt med lam, men kylling versjonen er mye mer egnet for hverdagslige lunsjer og middager. Tross alt forbereder hun seg litt raskere, noe lettere og sunnere. Og forresten, denne parabolen tolererer perfekt frysing, så det er praktisk å lage mat mye og på forhånd

Før du begynner å øve, vær oppmerksom på 4 sentrale punkter i forberedelsen av kylling pilaf:

Du bør bare bruke støpejernsretter, som en stekepanne, kittel eller uatnitsu.
Ris skal vaskes grundig og fortrinnsvis gjennomvåt i vann før du legger det til "kittel".
Hvilken ris er best for pilaf? Den enkleste måten er å bruke dampet ris ("golden") - med det, vil kylling pilaf definitivt bli krummende. Uzbeks elsker å lage pilaf fra enten risvarianter devzira eller fra rundkornet ris (for eksempel Krasnodar-ris). Men det sistnevnte alternativet er bare mulig for erfarne kokere, siden det er vanskelig å oppnå perfekt crumbiness med det, men det er mye mer deilig enn dampet og vanlig langkornet ris.
Du må bruke mange gulrøtter.

Den klassiske oppskriften på pilaf med kylling - 16 trinn til perfeksjon

Ingredienser til 4 -5 porsjoner (full størrelse standardgitter):

Kyllingbryst og lår uten hud og bein - 1,5 kg;
ris - 1-1,5 kopper (250-350 g);
løk - 1 stor løk;
gulrøtter - 4-5 store;
Hvitløk 2-3 løk;
Zira - klemme (etter smak);
Svart pepper - 0,5 ss. l;
salt - omtrent 0,5 ss. skjeer (etter smak);
Vegetabilsk olje til steking.

Advarsel! Oppskriften angir antall produkter for å lage kylling pilaf i en grill. Hvis du bruker en kjele, støpejernskanne eller utyatnitsu, dobler du mengden av hver ingrediens.

oppskrift:

Skyll risen under kaldt rennende vann, så suge i en bolle og sett til side. I mellomtiden forberede zirvak - pilaf base fra en blanding av kjøtt og grønnsaker.

hint: Det er mest praktisk å vaske risen i en sik som i dette bildet.

Klipp grønnsakene: gulrøtter i striper ca 4 cm lang, og løk i halvringer eller fireringringer (helst ikke for tynn - ca. 3 mm tykk).

Tips for lat: Gulrøtter kan bli revet eller hakket i en matprosessor.

Det neste trinnet er kjøttforberedelse. Men før du får hendene skitne, legg en stekepanne med vegetabilsk olje for å varme opp på høy varme.

Kutt kyllingbryst og lår i mellomstore kuber, ca 3 × 3 cm eller 4 × 4 cm.

hint: Klipp kyllingfileten i tre striper først, og deretter inn i terninger. Kyllinglår grovt kuttet i 2-3 stykker. Ikke glem å fjerne huden fra dem og fjern beinene. Forresten, det er veldig praktisk å kjøpe allerede kutte kyllinglår (vi gjorde).

Kryd kjøttet med salt og pepper. Deretter overføres det forsiktig til en oppvarmet gryte eller kittel og stek til gyldenbrun.

hint: Det kan hende du må steke kyllingen i grupper slik at pannen ikke er overfylt og hvert stykke har en god brunetid.

Så snart kyllingbrystene og lårene er podzol tilstrekkelig, legg løk til dem. Stek løkene i ca 10-15 minutter på middels høy varme til gullbrun, men ikke kull (!).

Legg gulrøtter, bland det med kjøtt og løk. Stek gulrøtter i 10-15 minutter.

Fyll pannen med kokende vann slik at vannet helt dekker innholdet. Tilsett salt og pepper. Prøv en væske. Det bør være hardt saltet, slik at salt er nok for ris, som vi legger til senere).

Bare slapp av og la din zirvak stå i 30-45 minutter uten lokket på middels eller middels høy varme (det skal stadig kokes litt, men ikke stek).

Når den angitte tiden går, må du drenne vannet fra den tidligere fuktede risen, plassere den på toppen av zirvak, og deretter nivåere den med en skje.

Dryss litt ris i risen (klype).
Deretter sakte det kokende vannet over pannen slik at vannet er 1,5 cm høyere enn risnivået.

Peel hvitløkløkene fra skallet (bare fra det øverste hvite laget) og dukkert i ris.
Kok risen i et lokk på middels varme til væsken kokes helt (det tar ca 20-30 minutter).

hint: Hvis du merker at risen har begynt å brenne, men ennå ikke har blitt forberedt, kan du legge litt vann til de runde hullene som mest sannsynlig allerede har dukket opp i pilafen for øyeblikket.

Så snart vannet fordamper, reduser varmen til minimum og la flottøren svette i omtrent 20-30 minutter.
Til slutt bland forsiktig pilafen med en gaffel, plukk opp gulrøtter og kyllingstykker fra bunnen. Vel, det er det, ta raskt gaffelene!