Klassisk Olivier med pølse - 8-trinns oppskrift med bilder

Innholdet

Klassisk Olivier i 8 trinn
livet hacking
Hvorfor Olivier kan få smakløst?
4 populære variasjoner av Olivier
Hvor vakkert å bringe Olivier til bordet - et utvalg av bildeideer

Hovedprinsippet for matlaging Olivier er enkelt: alle ingrediensene må være til stede i salat i like deler. Beregn antall produkter mest hensiktsmessig av antall egg. Siden 1 egg veier 45-50 g, skal 50 g av alle de andre fyllingene legges til hvert egg i salaten. Etter dette prinsippet kan du lage Olivier i noen variasjoner (enten med pølse, kjøtt, kylling eller tunge) uten å se på kulinariske steder.

For eksempel er det 1 medium potet (ca. 50 g), noe kjøttpålegg er 50 g (men mer er mulig!), Gulrøtter - 50 g, syltet agurk - 1 medium eller 2 små. Grønne erter, løk og majones til matlaging Olivier kan tas mindre - ca 25 gram (1 ss. Med et lysbilde) for hvert egg.

Ved antall egg i Olivier er det praktisk å beregne antall porsjoner: 1 egg i salat = 2 middels porsjoner av Olivier.

For å lage en stor bolle med Olivier til det nye året, og nyt det i noen dager, ta vanligvis 10 egg, 10 poteter, en hel krukke agurker, en krukke grønne erter, 1 stor løk og 1-1,5 kopp mayonnaise.

Å ja, på januarferien er det på denne salatleveransen at vi henter de lykkeligste kiloene! Vel, nok teori, det er på tide å begynne å praktisere.

Klassisk Olivier i 8 trinn

porsjoner: 3 store porsjoner eller middels bolle med salat.

Tilberedningstid: 50-60 minutter.

ingredienser:

Kokt "Doctor" pølse - 150 g;
Potet - 3 stykker (middels);
Syltet agurk - 3-4 medium;
Kyllingegg - 3 stykker;
Hermetiserte grønne erter - 3 ss. skjeer (med et lysbilde);
Salt til smak (ca ½ time. Skjeer);
Løk (løk gulv eller mer);
Mesajon til smak (3-6 ss).

Eventuelt kan du legge til / erstatte:

1 medium gulrot;
Oliven - 120-150 gram (de erstatter noen ganger agurker);
Quail egg, greener eller rød kaviar for dekorasjon;
Syltede agurk kan erstattes med friske (for eksempel for sommeren Olivier) eller saltet (men ikke for myk);
For et lys kan Olivier majones erstattes av majonesyrsyre saus. For dette blandes majones og rømme i forholdet 1: 1 eller 2: 3.

Steg-for-steg oppskrift:

Kok hele poteter i en uniform og kjølig. Koketid - 20 minutter etter koking. Hvis du vil legge gulrøtter til Olivier, bør den vaskes og kokes sammen med poteter (ikke behov for å peeling) på samme måte i ca 20 minutter.

Å legge gulrøtter til Olivier eller ikke, er et spørsmål om personlig preferanse. Det er en mening (og vi er enige med ham) at kokte gulrøtter legger til unødvendig søthet til salaten. Uten det mister Olivier ingenting og blir mer allsidig, noe som er bra hvis du ikke kjenner gjestenees smak.

Kok hardkokte egg (8-10 minutter etter koking) og avkjøl.

Mens potetene og eggene kokes, kutt agurker og pølse i små terninger.

Legg til grønne erter, før vannet vann fra krukken.

Dice avkjølt og skrelt egg.

Fjern huden fra de avkjølte poteter, kutt den i terninger.

Finhakk løk. Vi brukte bare halvparten av den gjennomsnittlige løk, men det var faktisk mulig å sette mer.

Ofte er Olivier tilberedt uten løk, men etter vår mening er det løk - den veldig hemmelige ingrediensen som gjør salaten spesielt velsmakende og hjemmelaget.

Sesesalat med majones, salt til smak og bland godt. Ferdig! Det gjenstår bare å dekorere parabolen og servere. Du kan se bildidéene til det vakre nyttårets presentasjon av Olivier i slutten av artikkelen.

livet hacking

Kan ikke stå for å kutte klebrig kokte poteter og gulrøtter? Skynd deg og vil spare 10 minutter? Deretter kutte grønnsakene rått og kok deretter og tilsett ½ ss til vannet. skje 9% eddik. Koketiden for grønnsaker etter kokende vann vil være ca. 10 minutter. Tro meg, det kommer ingen forskjell i smak, men kubene vil være ryddige, de vil brygge og kjøle seg mye raskere.

For å få alle ingrediensene i Olivier til å se mer appetittvekkende og ligge som egg til egg, før du legger til majones, hell litt melk inn i salaten og bland den.
Poteter, gulrøtter, egg og kjøtt blir best tilberedt om kvelden. Så om morgenen blir de først og fremst avkjølte og klare til å kutte, og for det andre vil de ikke bli grøt med omrøring.
Hvis du lager en salat på kvelden til ferien, for å forhindre oksidasjon og for tidlig ødeleggelse, legg løk og majones umiddelbart før festet. Det samme rådet er relevant hvis du vil lage Olivier for fremtiden for noen dager i forveien.
For å lete opp kokte egg, umiddelbart etter matlaging, hell og hold dem under en strøm av kaldt vann.
For raskt å kjøle kokte egg, grønnsaker og kjøtt, legg dem på balkongen eller til det åpne vinduet.

Hvorfor Olivier kan få smakløst?

Å ødelegge Olivier er ganske vanskelig, men du kan, hvis:

Grav poteter - salaten blir til potetmos med pølse og grønnsaker.
Bruk smakløs majones og pølse, agurker eller harde erter - smaken av disse ingrediensene spiller en viktig rolle i Olivier, så det er bedre å velge dokumenterte og høykvalitets produkter.
Bruk for mye majones - det kan gjøre en salat til et unappetizing rot og drepe smaken av andre ingredienser.

4 populære variasjoner av Olivier

Olivier kjøttsalat

Kjøttsalat er den samme Olivier med bare biff. Ofte legger de til et eple (1 per 250 g kjøtt) og dill. Kjøtt til Olivier skal være mykt, så det er bedre å lage mat på forhånd og lenger (ca 2 timer).

tips:

Hvis du forkutter kjøttet i små stykker eller umiddelbart i terninger, vil koketiden reduseres til 1 time (etter kokende vann).
Det er bedre å kjøle kjøttet i buljongen, så det blir mer saftig og velsmakende. Styret er også relevant for kokt kylling og svinekjøtt / biff tungen.

Salat "Stolichny" (Olivier med kylling)

For å lage en salat "Stolichny" kan kyllingfilet eller bryst (uten hud og bein) ikke bare koke, men også steke. For å gjøre dette må du først slå filetene, steke på en liten mengde smør, deretter fjern overflødig fett fra de ferdige koteletter med papirservietter og til slutt kutte dem i terninger.

Olivier med biff tungen (eller svinekjøtt)

Pork eller biff tungen er en utmerket fylling for den festlige versjonen av Olivier, fordi den er mye mykere enn biff og mer raffinert enn pølse. Her er en måte å lage salat tungen på:

Dip det i kokende vann i 2-3 minutter, og dren deretter vannet.
Sett tungen i en panne med rent varmt vann, kom med koking, salt, pepper, krydret tungen (smake) og kok på middels varme i ca 1 time. Før kutte må tungen avkjøles.

Dietary Olivier

Dietary Olivier er laget av like deler: kyllingfilet, kokte gulrøtter, eggehvite, friske agurk, grønne erter og rømme (eller en blanding av lys majones med lys 10% rømme).

Hvor vakkert å bringe Olivier til bordet - et utvalg av bildeideer

Salat Olivier vanskelig å overraske, fordi vi spiser det hver ferie. Men du kan vise smaken din og dekorere bordet på bekostning av en vakker salat.Her er noen enkle, søte og ikke ukjente bildeideer for et notat.