Caesar salat med kylling er den perfekte salaten til matlaging hjemme. Hans oppskrift er ganske enkel, den største vanskeligheten er kanskje bare i forberedelsen av sausen. Men hvis alt er gjort riktig, så vil en nybegynner ha en mer deilig hjemmelaget Caesar enn restaurantversjonen.
- Strengt tatt er den opprinnelige Caesar salaten tilberedt uten kylling, reker eller tomat. Crispy Romano salat, silkeaktig saus med ansjos, croutoner, stekt i olivenolje og parmesanost - det er hele parabolen. Men Caesar og kyllingen ble så glad i verden at mange anser det som en klassisk.
I dag vil vi fortelle hvordan du lager en deilig (bare deilig) klassisk Caesar kyllingsalat i trinn. På slutten av artikkelen finner du nyttige tips om hvordan du unngår feil, hvordan du erstatter noen produkter og hvordan du serverer salaten.
Steg-for-steg oppskrift på Caesar salat med kylling
Så, hva er nødvendig for riktig Caesarsalat for 6-8 porsjoner.
For croutoner (toast):
- Olivenolje - 2 ss. skjeer;
- Hvitt brød eller et brød (bedre enn i går) - ca. 4-5 skiver (ca. 100 g);
- Salt - 1/3 ts.
For sausen:
- Ansjosfileter i olje - 1 liten boks (30-50 g fisk);
- Hvitløk - 2 fedd;
- Eggeplommer - 3 stk. (det er bedre å ta flere egg og aller viktigst - så friskt);
- Dijon sennep - 1 ts;
- Ferskpresset sitronsaft - 2 ss;
- Olivenolje - 2 ss. skjeer;
- Vegetabilsk olje - 1/2 kopp (ca 80 g);
- Parmesan Osteflis - 2 ss. skjeer;
- Friskjord svart pepper (etter smak).
Til salat:
- 3 middels bunches romaine salat (ca 400-500 g)
- Parmesanost, planlagt med en peeler - ca 100 g
instrumenter:
- peeler;
- rivjern;
- Visp eller mikser;
- blender (Ønskelig).
Trinn for trinn instruksjoner (nedenfor finner du våre instruksjoner, men i videoformat):
- Lag krutonger. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme til det begynner å squash. Mens smøret er oppvarming, kutt brødet i terninger på ca 2 × 2 cm i størrelse. Brødkrustene kan klippes, spesielt hvis de er for tykke og mørke. Legg kubene i pannen, dryss dem med salt og bland med smør. Kryd croutonene, snu dem hvert minutt eller så, til de blir gyldenbrune på alle sider. Det tar ca 5 minutter. Deretter fjern pannen fra varmen og la croutonene avkjøles helt.
- Lag hvitløk-ansjospasta. Ta av ansjosene med et papirserviett for å fjerne overflødig olje, og hakk deretter fint. Kryss hvitløken i hvitløkpressen (eller hakk, etter å ha knust tennene med en kniv). Bland hvitløk og ansjos med en mikser eller en blender (helst) for å lage en myk pasta.
- Lag sausen. Smør eggeplommene i en middels bolle til det er glatt. Legg 1 teskje sennep og slå blandingen igjen. Deretter legger hvitløk ansjovis lime og blande. Neste, hell i sitronjuice og visp så sausen til glatt.
- Hvis råukker skremmer deg, kan du holde egg i 1 minutt i kokende vann eller til og med bruke majones (3 ss).
- Smør smørsåsen. Hell olivenoljen i sausen, og slå den i ca 1 minutt. Hell deretter langsomt i vegetabilsk olje, uten å slutte å bruke visp, og fortsett å slå sausen i ca 1 minutt. Deretter legger du til Parmesan-spon, krydder med sort pepper (valgfritt) og visp på nytt.
- Forbered romaine. Klipp romain i stykker i en størrelse som er praktisk for en bit. Skyll deretter salaten under kaldt rennende vann. Til slutt legger bladene på et rent håndkle (papir eller bomull) for å tørke.
- Kok kyllingen på din favoritt måte. Hvordan lage kylling til Caesarsalat? Det er ingen strenge regler her. Kyllingfilet, du kan bare koka, steke og steke, lage mat på grillen - velg hvilken som helst måte du vil. Det viktigste er at kyllingen var myk, uten overflødig olje og fett. Før du legger kylling til salat, kutt i små biter i en bit, for eksempel 1 × 3 cm.
- Vi forberedte kyllingen til Caesar på følgende måte: Først slår du brystene med et glass, pepper og salt, deretter i 1 minutt stekt dem på den ene siden i en varm stekepanne med olivenolje. Da reduserte de varmen til middels, vendte brystene opp ned, dekket pannen med et lokk og dro i 10 minutter. Kyllingfilet som er tilberedt på denne måten, vil ha en appetittlig gyllen skorpe og veldig ømt kjøtt. Hva du trenger for Caesar salat! Mer om denne oppskriften vi skrev her.
- Bland ingrediensene og server salaten til bordet. Overfør Romain til en stor bolle, tilsett halvparten av kokte saus til den og bland forsiktig. Deretter legger du til croutoner i salaten og blander igjen. Til slutt legg til hakket kylling og noen stykker Parmesan + Parmesan chips. Server umiddelbart.
8 tips om matlaging Caesar salat
Rå eggeplommer i saus kan byttes om nødvendig.
I den klassiske sausen til Caesar salat skal være mye hvitløk og parmesanost, litt ansjos og sort pepper. Og, selvfølgelig, kan ikke uten eggeplomme. I den klassiske versjonen av oppskriften er det rå eggeplommer som brukes, men hvis du forbereder en salat til barn, eldre, eller bare ikke liker egg, kan du:
- Forhold eggene i kokende vann i ca. 1 minutt;
- Bruk kokte eggeplommer;
- Bruk majones (ca. 3-4 ss).
Forresten, Caesar-saus basert på majones er ganske bra - det viser seg å være mykt, tykt og fremfor alt trygt.
Ansjos kan erstattes med brisling i krydret salting
... eller Worcestershire saus, siden det allerede er ansjos i det, og forresten, ifølge mange eksperter, burde det være i Caesaroppskriften. Faktisk er spørsmålet om hva som er bedre - Worcestershire saus eller ansjos, eller en kombinasjon av dem - fortsatt åpen. I vår ydmyke mening er det ansjos som gjør Cæsarsaus så "merket".
Romsalat er ikke ønskelig å erstatte, men du kan
Crispy Romain passer perfekt sammen med sprø croutons og Caesar dressing. Det er bare umulig å finne en kombinasjon. Men hvis denne typen salat ikke var tilgjengelig, kan du erstatte den med isbergsalat eller pekingkål.
Salatblader er bedre å ikke rive hender, og kutte med en kniv
Til tross for den utbredte troen på at Romain er mer korrekt å rive hendene, insisterer vi på å kutte med en kniv. Hvorfor? Faktum er at kuttblader forblir friske og skarpe lengre enn etter manuell behandling. Og et annet tips - bladene skal være helt tørre, ellers vil sausen dekke dem verre, og salaten vil vise seg vannaktig.
Sekvensen av salaten er viktig
Konsistens er et annet skritt mot suksessen til den klassiske Caesarsalat. Først bland Romain med sausen, legg deretter til croutoner og bland igjen. Legg til noen skiver av parmesan.Parmesan og ansjossaus er veldig salt på egen hånd, så prøv og krysse salaten først etter å ha lagt dem.
Server salaten så snart som mulig etter tilberedningen.
Ideelt sett bør den spises innen 1 time. Tross alt, skarp (ikke bleknet) Romain er en av kjennetegnene til en skikkelig Caesarsalat.
Caesar salat croutons kan gjøres for fremtidig bruk
Croutons kan forberedes for lagring og lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke eller i fryser i opptil 6 måneder.
Sausen er egnet for 1 dag.
Ovresaus kan lagres i kjøleskapet i 1 dag. Før du serverer, må du holde det litt ved romtemperatur, og deretter slå med en visp.
Server en salat kan være i en stor salatskål, og det er - på en stor tallerken
Hvis du lager en salat til 2-3 personer, så kan salaten hentes i det hele tatt umiddelbart på plater.
For salatets appetittvekkende kan du legge til kirsebærtomater
Legge til tomater er en ganske grov avgang fra den klassiske Caesar salatoppskriften. På den annen side kan du alltid gjøre dette hvis salaten er salt, eller du vil bare legge til lyse farger i parabolen.
(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gjennomsnittlig vurdering: 5,00 fra 5)
Laster inn ...
- Klassisk Olivier med pølse - 8-trinns oppskrift med bilder
- Slik lagrer du sild under en pels - en klassisk oppskrift med et lite triks
- Slik lager du ris - 3 beste måter
- Slik lagrer du kyllingebryst - 3 oppskrifter for hver dag
- Pannekaker på kefir - 2 beste oppskrifter og 2 hemmeligheter med pomp
- Ovsyanoblin og pp-pannekake - 2 oppskrifter for hver dag